1월 제철 음식 꼬막
이번 포스팅을 통해 겨울이 제철인 꼬막의 맛과 영양, 그리고 다양하게 즐기는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
목차
- 꼬막의 효능
- 꼬막의 영양성분
- 꼬막 보관 및 손질 법
- 대표적인 꼬막 요리
꼬막의 효능
● 성장기 아이들에게 필수 영양분 공급:
양질의 단백질과 필수 아미노산(아르지닌, 류신, 트레오닌)이 풍부하게 함유되어 성장 및 발육에 도움을 줍니다.
비타민 A, B 등 다양한 영양소가 성장기 아이들의 올바른 성장과 발달에 기여합니다.
● 간 기능 개선과 피로 해소:
꼬막에 함유된 타우린 성분이 간 기능 개선과 피로 해소에 도움을 줄 수 있습니다.
셀레늄의 다량 함유로 항산화와 노화 억제에 도움이 됩니다.
● 빈혈 예방과 체중 관리:
비타민 B, 철분, 칼슘, 헤모글로빈 등이 풍부하게 함유되어 빈혈 예방과 현기증 예방에 효과적입니다.
고단백이면서도 열량이 낮아 체중 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
● 임신 중이나 생리 중인 여성에게 이점:
임신 중이나 생리 중인 여성들에게 철분 등의 영양소가 풍부하게 들어있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
특히 꼬막은 타우린이라는 특별한 성분을 함유하고 있습니다.
타우린은 아미노산 중 하나로, 우리 몸에서 스스로 합성할 수 있는 비-필수 아미노산입니다.
여러 가지 음식에서도 섭취가 가능하며, 주로 고기와 물고기에 풍부하게 포함되어 있습니다.
● 신경 시스템 지원:
타우린은 중추 신경계에 영향을 주어, 뇌의 기능을 조절하고 지원합니다. 이에 따라 집중력 향상과 스트레스 감소에 도움을 줄 수 있습니다.
● 면역 체계 강화:
타우린은 면역 체계의 활성화에 기여하여 감염 예방과 면역 반응을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
● 항산화 효과:
타우린은 세포 손상을 예방하고 산화 스트레스를 줄이는 항산화 효과가 있습니다. 이는 세포의 노화를 억제하고 만성적인 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
● 심혈관 시스템 지원:
타우린은 혈관의 확장을 촉진하여 혈압을 조절하고 심장 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 혈압 관리와 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
● 스트레스 및 피로 완화:
타우린은 스트레스와 피로에 대한 저항성을 향상하고, 신체적인 피로를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
● 눈 건강 유지:
타우린은 눈 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있으며, 안압을 낮추고 망막 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
꼬막의 영양성분
● 단백질:
꼬막은 고단백 식품으로서, 단백질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 단백질은 세포와 조직의 구성 요소로서 중요하며, 우리 몸의 다양한 기능에 기여합니다.
● 아연과 철분:
꼬막에는 아연과 철분이 함유돼 있어 혈액순환을 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
● 칼슘:
칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지하는 데 필수적이며, 꼬막에도 일정량의 칼슘이 함유돼 있습니다
● 비타민 B군:
꼬막은 비타민 B군 중에서도 특히 비타민 B12가 풍부하게 함유돼 있습니다. 이는 뇌 기능 및 혈액 형성에 도움을 주는 역할을 합니다.
● 타우린:
꼬막에는 타우린이 함유돼 있어서 간 기능을 지원하고 피로를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
● 오메가-3 지방산:
꼬막은 오메가-3 지방산인 DHA와 EPA가 풍부하게 함유돼 있습니다. 이는 뇌 기능 향상과 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
● 셀레늄:
셀레늄은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 지원하는 역할을 합니다. 꼬막에도 셀레늄이 함유돼 있습니다.
● 비타민 A:
비타민 A는 눈 건강을 지원하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 주는데, 꼬막에도 일부 비타민 A가 함유돼 있습니다.
이처럼 꼬막은 단백질, 미네랄, 비타민 등이 균형 있게 함유돼 있어 영양학적으로 다양한 이점을 제공합니다
꼬막의 100g당 자세한 영양 성분입니다.
● 열량: 약 80-90kcal
● 단백질: 약 14~16g
● 지방: 약 1~2g
● 탄수화물: 약 2~4g
● 총 포화 지방산: 약 0.2-0.3g
● 총 다양한 불포화 지방산: 약 0.5-0.7g
● 콜레스테롤: 약 50~70mg
● 나트륨: 약 300~400mg
● 칼륨: 약 300~400mg
● 철분: 약 2~3mg
● 칼슘: 약 30~40mg
● 비타민 B12: 약 3-4mcg
꼬막의 보관 및 손질 방법
꼬막의 보관법은 다음과 같습니다.
● 해감 및 손질을 마친 꼬막을 데친 뒤 살만 발라내어 냉동 보관합니다.
꼬막의 손질 방법은 대표적으로 데쳐내어 살을 발라내는 것이 중요합니다.
● 꼬막 해감 방법
- 1L의 물에 소금 3스푼, 식초 1티스푼을 넣어준 뒤 충분히 저어 녹인다.
- 깨끗하게 씻은 꼬막을 소금과 식초를 풀어둔 물에 넣어준다.
- 물이 담긴 용기에 검은색 비닐봉지를 씌워 3시간 동안 방치한다.
- 해감이 완료된 꼬막은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.
Tip : 스테인리스와 소금이 만나면 해감이 잘됨으로, 물을 담은 용기가 스테인리스가 아닐 경우에는
스테인리스 숟가락을 꽂아주시면 빠른 해감이 가능합니다.
해감을 오래 할 경우에는 해감 하면서 뱉어내었던 이물질들을 꼬막이 다시 삼킬 수가 있습니다.
● 꼬막 손질 방법
해감이 완료된 꼬막을 약 3분 동안 데친 뒤에 뜨거운 상태에서 꼬막 껍데기 연결부위를
숟가락을 이용하여 시계방향으로 돌리면 쉽게 손질이 가능합니다.
대표적인 꼬막 요리
- 꼬막무침
- 꼬막을 데친 후, 간장, 고추장, 고추기름, 다진 마늘, 설탕 등과 함께 양념에 버무려 무침으로 즐기는 요리입니다. 파나 대파, 고추, 참기름을 올려 맛을 높일 수 있습니다.
- 꼬막찜
- 꼬막을 찜기에 익힌 후, 마늘, 대파, 청양고추 등과 함께 간장, 설탕, 소금, 후추 등의 양념을 더 해 즐기는 찜 요리입니다.
- 꼬막 비빔밥
- 꼬막무침을 비빔밥 위에 올려 즐기는 방식으로, 밥 위에 다양한 야채, 계란 등을 함께 얹어 먹습니다. 고추장이나 간장을 곁들여 더 맛을 낼 수 있습니다.
- 꼬막 탕수육
- 꼬막을 활용한 탕수육은 꼬막의 특유한 맛과 쫄깃한 식감을 더해 일반 탕수육과는 다른 색다른 맛을 제공합니다.
- 꼬막회
- 신선한 꼬막을 얇게 썰어 회로 즐기는 요리입니다. 간장과 고추냉이 소스로 먹을 수 있습니다.
오늘은 겨울이 제철인 꼬막에 대해 알아보았습니다. 타우린이 풍부한 꼬막을 즐기시며 행복하고 건강한 새해를 시작하시길 기원합니다.
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