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제철음식의 효능

꼬막 삶는 법, 꼬막 무침, 꼬막 제철, 꼬막 효능, 꼬막 해감, 손질 및 보관 방법, 꼬막 양념장

by 우지우지 2024. 1. 18.
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1월 제철 음식 꼬막


이번 포스팅을 통해 겨울이 제철인 꼬막의 맛과 영양, 그리고 다양하게 즐기는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 


목차


  • 꼬막의 효능
  • 꼬막의 영양성분
  • 꼬막 보관 및 손질 법
  • 대표적인 꼬막 요리

 


꼬막의 효능

 


 

성장기 아이들에게 필수 영양분 공급:
양질의 단백질과 필수 아미노산(아르지닌, 류신, 트레오닌)이 풍부하게 함유되어 성장 및 발육에 도움을 줍니다.
비타민 A, B 등 다양한 영양소가 성장기 아이들의 올바른 성장과 발달에 기여합니다.


간 기능 개선과 피로 해소:
꼬막에 함유된 타우린 성분이 간 기능 개선과 피로 해소에 도움을 줄 수 있습니다.
셀레늄의 다량 함유로 항산화와 노화 억제에 도움이 됩니다.


빈혈 예방과 체중 관리:
비타민 B, 철분, 칼슘, 헤모글로빈 등이 풍부하게 함유되어 빈혈 예방과 현기증 예방에 효과적입니다.
고단백이면서도 열량이 낮아 체중 조절에 도움을 줄 수 있습니다.


임신 중이나 생리 중인 여성에게 이점:
임신 중이나 생리 중인 여성들에게 철분 등의 영양소가 풍부하게 들어있어 건강에 도움을 줄 수 있습니다.



특히 꼬막은 타우린이라는 특별한 성분을 함유하고 있습니다.
타우린은 아미노산 중 하나로, 우리 몸에서 스스로 합성할 수 있는 비-필수 아미노산입니다.
여러 가지 음식에서도 섭취가 가능하며, 주로 고기와 물고기에 풍부하게 포함되어 있습니다.


신경 시스템 지원:
타우린은 중추 신경계에 영향을 주어, 뇌의 기능을 조절하고 지원합니다. 이에 따라 집중력 향상과 스트레스 감소에 도움을 줄 수 있습니다.

면역 체계 강화:
타우린은 면역 체계의 활성화에 기여하여 감염 예방과 면역 반응을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

항산화 효과:
타우린은 세포 손상을 예방하고 산화 스트레스를 줄이는 항산화 효과가 있습니다. 이는 세포의 노화를 억제하고 만성적인 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

● 심혈관 시스템 지원:
타우린은 혈관의 확장을 촉진하여 혈압을 조절하고 심장 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 혈압 관리와 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

● 스트레스 및 피로 완화:
타우린은 스트레스와 피로에 대한 저항성을 향상하고, 신체적인 피로를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

● 눈 건강 유지:
타우린은 눈 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있으며, 안압을 낮추고 망막 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.


꼬막의 영양성분


 

단백질:
꼬막은 고단백 식품으로서, 단백질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 단백질은 세포와 조직의 구성 요소로서 중요하며, 우리 몸의 다양한 기능에 기여합니다.


아연과 철분:

꼬막에는 아연과 철분이 함유돼 있어 혈액순환을 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.


칼슘:
칼슘은 뼈와 치아의 건강을 유지하는 데 필수적이며, 꼬막에도 일정량의 칼슘이 함유돼 있습니다


비타민 B군:
꼬막은 비타민 B군 중에서도 특히 비타민 B12가 풍부하게 함유돼 있습니다. 이는 뇌 기능 및 혈액 형성에 도움을 주는 역할을 합니다.


타우린:
꼬막에는 타우린이 함유돼 있어서 간 기능을 지원하고 피로를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.


오메가-3 지방산:
꼬막은 오메가-3 지방산인 DHA와 EPA가 풍부하게 함유돼 있습니다. 이는 뇌 기능 향상과 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.


셀레늄:
셀레늄은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 지원하는 역할을 합니다. 꼬막에도 셀레늄이 함유돼 있습니다.


비타민 A:
비타민 A는 눈 건강을 지원하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 주는데, 꼬막에도 일부 비타민 A가 함유돼 있습니다.

 


이처럼 꼬막은 단백질, 미네랄, 비타민 등이 균형 있게 함유돼 있어 영양학적으로 다양한 이점을 제공합니다



꼬막의 100g당 자세한 영양 성분입니다.

열량: 약 80-90kcal
단백질: 약 14~16g
지방: 약 1~2g
탄수화물: 약 2~4g
총 포화 지방산: 약 0.2-0.3g
총 다양한 불포화 지방산: 약 0.5-0.7g
콜레스테롤: 약 50~70mg
나트륨: 약 300~400mg
칼륨: 약 300~400mg
철분: 약 2~3mg
칼슘: 약 30~40mg
비타민 B12: 약 3-4mcg




꼬막의 보관 및 손질 방법


 

꼬막의 보관법은 다음과 같습니다.

 

해감 및 손질을 마친 꼬막을 데친 뒤 살만 발라내어 냉동 보관합니다.

 

꼬막의 손질 방법은 대표적으로 데쳐내어 살을 발라내는 것이 중요합니다.

 

꼬막 해감 방법

  1. 1L의 물에 소금 3스푼, 식초 1티스푼을 넣어준 뒤 충분히 저어 녹인다.
  2. 깨끗하게 씻은 꼬막을 소금과 식초를 풀어둔 물에 넣어준다.
  3. 물이 담긴 용기에 검은색 비닐봉지를 씌워 3시간 동안 방치한다.
  4. 해감이 완료된 꼬막은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다.

Tip : 스테인리스와 소금이 만나면 해감이 잘됨으로, 물을 담은 용기가 스테인리스가 아닐 경우에는

스테인리스 숟가락을 꽂아주시면 빠른 해감이 가능합니다.

해감을 오래 할 경우에는 해감 하면서 뱉어내었던 이물질들을 꼬막이 다시 삼킬 수가 있습니다.

 

 

● 꼬막 손질 방법

해감이 완료된 꼬막을 약 3분 동안 데친 뒤에 뜨거운 상태에서 꼬막 껍데기 연결부위를
숟가락을 이용하여 시계방향으로 돌리면 쉽게 손질이 가능합니다.


대표적인 꼬막 요리


 

  1. 꼬막무침
    • 꼬막을 데친 후, 간장, 고추장, 고추기름, 다진 마늘, 설탕 등과 함께 양념에 버무려 무침으로 즐기는 요리입니다. 파나 대파, 고추, 참기름을 올려 맛을 높일 수 있습니다.
  2. 꼬막찜
    • 꼬막을 찜기에 익힌 후, 마늘, 대파, 청양고추 등과 함께 간장, 설탕, 소금, 후추 등의 양념을 더 해 즐기는 찜 요리입니다.
  3. 꼬막 비빔밥
    • 꼬막무침을 비빔밥 위에 올려 즐기는 방식으로, 밥 위에 다양한 야채, 계란 등을 함께 얹어 먹습니다. 고추장이나 간장을 곁들여 더 맛을 낼 수 있습니다.
  4. 꼬막 탕수육
    • 꼬막을 활용한 탕수육은 꼬막의 특유한 맛과 쫄깃한 식감을 더해 일반 탕수육과는 다른 색다른 맛을 제공합니다.
  5. 꼬막회
    • 신선한 꼬막을 얇게 썰어 회로 즐기는 요리입니다. 간장과 고추냉이 소스로 먹을 수 있습니다.

 

오늘은 겨울이 제철인 꼬막에 대해 알아보았습니다. 타우린이 풍부한 꼬막을 즐기시며 행복하고 건강한 새해를 시작하시길 기원합니다.

 

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